Ragoût de Bœuf à l’Ancienne
Ce ragoût de bœuf à l’ancienne est un favori hivernal. Ce plat copieux est simple à préparer, délicieux et économique. Bien qu’il existe des centaines de variétés de ragoût de bœuf traditionnel, il est difficile de surpasser la saveur et le réconfort de cette version.
Préparez cette recette la veille du jour où vous souhaitez la servir et réchauffez-la pour un repas complet encore plus savoureux. Servez-la avec du pain de campagne ou des petits pains pour un festin. Le ragoût de bœuf est excellent en restes et, si vous avez une marmite suffisamment grande, vous pouvez facilement doubler cette recette.
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 kg de bœuf à ragoût coupé en cubes
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 litre d’eau
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 litre de pommes de terre coupées en cubes
- 500 ml de carottes hachées
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 250 ml de grains de maïs frais
- 250 ml de haricots verts frais, coupés en morceaux de 2,5 cm
- 250 ml de navet haché (facultatif)
- 500 ml de tomates fraîches hachées (facultatif)
Comment Préparer le Ragoût de Bœuf à l’Ancienne:
- Faites chauffer l’huile dans une grande marmite. Ajoutez le bœuf et la farine, en remuant pour enrober le bœuf; faites-le dorer.
- Ajoutez l’eau, le bouillon, le sel et le poivre. Portez à ébullition; réduisez le feu et laissez mijoter 1 heure.
- Incorporez les pommes de terre, les carottes (ou les navets) et le romarin. Laissez mijoter 1 à 2 heures.
- Ajoutez le maïs, les haricots verts et laissez mijoter 30 minutes de plus.
Voici quelques variations et conseils pour votre Ragoût de Bœuf à l’Ancienne:
Options de Viande:
Pensez à utiliser différentes coupes de bœuf comme le paleron ou la poitrine pour des saveurs et des textures variées. Vous pouvez également essayer d’ajouter de la saucisse pour plus de richesse.
Variété de Légumes:
N’hésitez pas à mélanger d’autres légumes comme des petits pois, du céleri ou des champignons. Cela ajoute plus de couleur et de nutrition à votre ragoût.
Améliorations aux Herbes:
Expérimentez avec des herbes fraîches comme le thym ou le persil pour raviver la saveur. Vous pouvez également ajouter une feuille de laurier pendant la cuisson pour un goût plus profond.
Épaississement:
Si vous préférez un ragoût plus épais, vous pouvez mélanger une cuillère à soupe de fécule de maïs avec de l’eau froide et l’incorporer pendant les 30 dernières minutes de cuisson.
Suggestions de Service:
Outre le pain de campagne ou les petits pains, pensez à servir le ragoût sur du riz ou de la purée de pommes de terre pour une touche réconfortante.
Ces conseils devraient vous aider à personnaliser votre ragoût de bœuf à votre goût! Bon appétit!
Pour conserver votre Ragoût de Bœuf à l’Ancienne, suivez ces étapes:
Refroidissement:
Laissez le ragoût refroidir à température ambiante avant de le ranger. Cela aide à prévenir la condensation et empêche le ragoût de devenir aqueux.
Utilisation de Contenants Hermétiques:
Transférez le ragoût dans des contenants hermétiques. Assurez-vous de laisser un peu d’espace en haut, car le ragoût peut légèrement se dilater lorsqu’il est congelé.
Réfrigération:
Si vous prévoyez de manger les restes dans les 3 à 4 jours, vous pouvez conserver le ragoût au réfrigérateur. Assurez-vous simplement qu’il est bien scellé.
Congélation:
Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler le ragoût. Il se conservera jusqu’à 3 mois au congélateur. Lorsque vous êtes prêt à le manger, décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit avant de le réchauffer.
Réchauffage:
Réchauffez le ragoût sur la cuisinière à feu moyen, en remuant de temps en temps, ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
En suivant ces étapes, vous conserverez votre ragoût frais et délicieux pour de futurs repas! Bon appétit!